题目内容

影响糖化工艺效果的因素有哪些？

A. 液化液DE值
B. 糖化时间
C. 糖化酶种类
D. 加酶量

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糖化酶固定化技术在生产实际应用中还存在着哪些问题？

A. 热稳定性差，使用寿命短
B. 液化液中含有杂质，会发生堵柱
C. 固定化糖化酶的生产成本高
D. 固定化糖化酶的生产成本低

淀粉糖生产中使用的淀粉酶主要有

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 葡萄糖淀粉酶
D. 异淀粉酶

连续糖化法分为和两种工艺。

A. 直接加热式
B. 间接加热式
C. 连续加热法
D. 间歇加热法

影响葡萄糖复合反应的因素有

A. 葡萄糖浓度
B. 酸的种类与浓度
C. 反应温度与时间
D. 酶的稳定剂