题目内容

影响葡萄糖复合反应的因素有

A. 葡萄糖浓度
B. 酸的种类与浓度
C. 反应温度与时间
D. 酶的稳定剂

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酸法糖化方法中，对管道法描述正确的是

A. 间歇操作法
B. 连续操作法
C. 适合小规模企业生产
D. 适合大规模企业生产

糖溶液冰点取决于糖浓度和糖的相对分子质量大小。浓度越高、相对分子质量越小，冰点就越低。

A. 对
B. 错

采用酸酶结合法，常采用管道设备连续糖化工艺，这样调节pH、降温和加液化酶的时间快，可以避免回流。

A. 对
B. 错

双酶法中的酶具有较高的专一性，淀粉水解的副产物少，因而水解糖液的葡萄糖纯度高，DE值可达98%以上，颜色浅，无苦味。

A. 对
B. 错