在雪糕、冰淇淋等冷冻食品中应用淀粉糖浆，特别是糖浆，可提高产品黏稠性和适口性。
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采用液化酶对淀粉进行液化，再利用糖化酶对液化产物进行糖化的生产工艺称为_____。
影响糖化工艺效果的因素有哪些？
A. 液化液DE值
B. 糖化时间
C. 糖化酶种类
D. 加酶量
糖化酶固定化技术在生产实际应用中还存在着哪些问题？
A. 热稳定性差，使用寿命短
B. 液化液中含有杂质，会发生堵柱
C. 固定化糖化酶的生产成本高
D. 固定化糖化酶的生产成本低
淀粉糖生产中使用的淀粉酶主要有
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 葡萄糖淀粉酶
D. 异淀粉酶
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