题目内容

食品酸味剂主要以有机酸为主，允许使用的无机酸有（）

A. 盐酸
B. 硝酸
C. 磷酸
D. 硼酸

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下列选项中，属于天然甜味剂的是（）

A. 安赛蜜
B. 麦芽糖醇
C. 甜菊糖苷
D. 甜蜜素
E. 罗汉果甜苷

关于糖醇类天然甜味剂的描述，正确的是（）

A. 甜度低
B. 不被微生物所利用，不易引起龋齿
C. 热量低，不参与血糖代谢，是肥胖、糖尿病等患者食品的理想甜味剂
D. 口味好、化学性质稳定

以下属于肽衍生物类的甜味剂有（）

A. 索马甜
B. 阿斯巴甜
C. 纽甜
D. 阿力甜

按化学性质的不同，可将食品增味剂分为（）

A. 氨基酸类
B. 核苷酸类
C. 正羧酸类
D. 维生素类