题目内容

以下关于水产品与陆地动物的营养比较说法正确的是：

A. 水产品中蛋白含量与陆地动物相近。
B. 水产品中干蛋白含量与陆地动物相近。
C. 水产品中脂肪含量比陆地动物少。
D. 水产品中脂肪含量比陆地动物多。

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关于白色肉和暗色肉的营养成分比较说法不正确的是：

A. 氨基酸组成差异很大
B. 暗色肉含有较多的酶类。
C. 白色肉比较细腻。
D. 暗色肉容易保存。

以下关于肌肉的蛋白质组成说法正确的是：

A. 胶原蛋白属于肌基质蛋白。
B. 肌浆蛋白的种类最多
C. 胶原蛋白一般不溶于水。
D. 肌动蛋白溶于盐溶液。

鱼肉比牛肉营养价值高，是因为：

A. 氨基酸含量比后者大
B. AAS比后者大
C. 与米饭营养互补性好。
D. 以上均是

以下哪些鱼组织中富含胶原蛋白？

A. 肌肉
B. 鱼皮
C. 鱼鳞
D. 以上均对