题目内容

打蛋机是利用搅拌机的( )将蛋液抽打起泡。

A. 机械运动
B. 碰击作用
C. 旋转作用
D. 往复作用

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打发植物脂奶油的最佳室温是( )。

A. 7-10℃
B. 10-15℃
C. 15-26℃
D. 26-30℃

蒸制的成品具有形态完美,馅心( ),口感松软,易被人体消化吸收的特点。

A. 鲜嫩
B. 鲜香
C. 鲜翠
D. 鲜美

烙制食品时应边烙边移动锅位,边翻转食品,避免火力不匀造成中间焦糊,四周夹生。( )

A. 对
B. 错

烤箱温度过低容易外糊内生,烤箱温度过高食品外形干瘪,颜色浅白不好看。( )

A. 对
B. 错