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调制矾、碱、盐面团,明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。

A. 4:1
B. 2:1
C. 1:1
D. 5:1

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调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。

A. 成品粘牙
B. 成品开裂
C. 面坯有生粉
D. 成品结皮

压榨酵母是属于()

A. 生物疏松剂
B. 化学疏松剂
C. 物理疏松剂
D. 发酵疏松剂

西方音乐的起源可以追溯到()时期。

各种氨基酸按一定的顺序以肽键相连形成的多肽键是蛋白质的().

A. 天然结构
B. 二极结构
C. 三极结构
D. 基础结构

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