题目内容

当蛋白质中某种必需氨基酸过量时

A. 将自行排出体外
B. 在体内贮存备用
C. 转化为其他氨基酸利用
D. 会干扰其他氨基酸的利用
E. 会促进其他氨基酸的利用

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以下那组混合膳食,蛋白质生物学价值最高

A. 米、面
B. 小麦、大豆
C. 大米、大豆、牛肉
D. 小米、大豆、绿豆
E. 奶、蛋

缬氨酸属于

A. 必需氨基酸
B. 非必需氨基酸
C. 条件性氨基酸
D. 非限制性氨基酸
E. 限制性氨基酸

某食品1g蛋白质中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量分别为21mg、26mg和12mg，而1g参考蛋白质中这三种氨基酸的含量分别为58mg、34mg和11mg，则该食品的氨基酸评分为

A. 17
B. 36
C. 57
D. 109
E. 21

蛋白质功效比值表示

A. 氮储留量
B. 蛋白质的消化率
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质被利用于生长的效率
E. 以上均不是