某食品1g蛋白质中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量分别为21mg、26mg和12mg，而1g参考蛋白质中这三种氨基酸的含量分别为58mg、34mg和11mg，则该食品的氨基酸评分为
A. 17
B. 36
C. 57
D. 109
E. 21
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蛋白质功效比值表示
A. 氮储留量
B. 蛋白质的消化率
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质被利用于生长的效率
E. 以上均不是
下列哪种氨基酸是条件必需氨基酸
A. 蛋氨酸
B. 半胱氨酸和酪氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸
E. 苯丙氨酸
零氮平衡是指
A. 摄入氮大于排出氮
B. 排出氮大于摄入氮
C. 摄入氮等于排出氮
D. 摄入氮大于或等于排出氮
E. 以上均不是
氮储留量/氮吸收量×%是
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质真消化率
C. 蛋白质生物学价值
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比
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