下列不是谷类加工的目的是( )
A. 改善口感
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
谷类中影响矿物质吸收的主要因素是( )
A. 水苏糖
B. 棉子糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素
E. 皂苷
大豆食品的营养价值特点是( )
A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量很低
大豆与绿豆发芽制成豆芽时,可增加的营养素是( )
A. 视黄醇
B. 硫胺酸
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
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