下列关于蔬菜类营养特点的说法正确的是（ ）。
A. 叶菜类是胡萝卜素、维生素B2、维生素
B. 鲜豆类营养素含量相对较高 C．绿叶蔬菜胡萝卜素含量较少
C. 矿物质及膳食纤维的良好来源
D. 根茎类碳水化合物含量相相差较大
E. 瓜茄类水分含量高，营养素含量也相对较高
蔬菜正确的烹调方法是（ ）。
A. 急火快炒
B. 切碎浸泡
C. 先洗后切
D. 现切现炒
E. 小火慢炒
下列水果中维生素C含量丰富的有（ ）。
A. 香蕉
B. 鲜枣
C. 草莓
D. 葡萄
E. 橙子
对禽畜肉类维生素叙述正确的是（ ）。
A. 可提供多种维生素
B. 猪肝维生素B1含量丰富
C. 禽肉中含有较多的维生素E
D. 以B族维生素和维生素A为主
E. 肝脏富含维生素A和维生素B1
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