题目内容

冷水面团的特点是（）。

A. 韧性强
B. 筋大
C. 质地硬实
D. 延伸性好

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由于冷水面团的性质所限，它只适合制作（）。

A. 水煮的点心
B. 烘烤的点心
C. 蒸制的点心
D. 煎烙的点心

调制冷水面团的关键是（）。

A. 使用温水
B. 水温要适当
C. 正确掌握加水比列
D. 面团要用劲揉搓

温水面团具有如下特点（）。

A. 色泽稍白
B. 色泽洁白
C. 有韧性
D. 有延伸性

温水面团一般适宜制作（）。

A. 各种花色酥饼
B. 各类花色饺子
C. 各种花卷馒头
D. 各类澄面点心