27．蛋白质分子中引起 280nm 光吸收的主要成分是
A. 苯丙氨酸的苯环
B. 半胱氨酸的巯基
C. 肽键
D. 色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基
E. 氨基酸的自由氨基
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28．将蛋白质溶液的 pH 值调节到其等电点时
A. 可使蛋白质表面的净电荷不变
B. 可使蛋白质表面的净电荷增加
C. 可使蛋白质稳定性增加
D. 可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出
E. 对蛋白质表面水化膜无影响
29．等电点分别是 4.9 和 6.8 的两种不同蛋白质混合液，在哪种 pH 条件下电泳分离效果最 好？
A. pH3.5
B. pH4.9
C. pH5.9
D. pH6.5
E. pH8.6
30．蛋白质变性是由于
A. 蛋白质空间构象破坏
B. 蛋白质水解
C. 肽键断裂
D. 氨基酸组成改变
E. 氨基酸排列顺序改变
31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定
A. 溶液 pH 值大于 pI
B. 溶液 pH 值小于 pI
C. 溶液 pH 值等于 pI
D. 溶液 pH 值等于 7.4
E. 在水溶液中
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