题目内容

油脂中脂肪酸的饱和程度常用碘价反映，碘价>130为（）

A. 不干性油
B. 半干性油
C. 干性油
D. 都不是

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根据蛋白质的分子形状来看，油脂中的蛋白质基本上都是（）球蛋白。

A. 球蛋白
B. 线蛋白
C. 清蛋白
D. 酪蛋白

植物油料含有多种维生素，但制取的油脂中主要有脂溶性的（）。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素K
D. 维生素E

清理后的油料不得含有石块、铁杂、绳头、蒿草等大型杂质，大豆油料中总杂质含量应符合规定，杂质含量不得超过（）。

A. 0.1％
B. 0.2%
C. 0.3%
D. 0.4%

清理后的油料不得含有石块、铁杂、绳头、蒿草等大型杂质，芝麻油料中总杂质含量不得超过（）。

A. 0.1％
B. 0.3%
C. 0.5%
D. 0.7%