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木薯淀粉在生产变性淀粉等方面具有独特的性能，同时它在许多方面可代替马铃薯淀粉使用，因此木薯淀粉具有独立的市场空间。

A. 对
B. 错

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鲜薯洗涤一般采用鼠笼式清洗机或螺旋式清洗机。

A. 对
B. 错

螺旋式清洗机有水平式和倾斜式两种形式，它们可以在完成输送物料的同时完成清洗任务。

A. 对
B. 错

鲜薯或浸泡好的薯干通过破碎使细胞组织破裂，释放出淀粉颗粒。

A. 对
B. 错

近年来国外开始使用针磨破碎薯块，其破碎效果很好，纤维不易过碎，我国目前常用锤式粉碎机或锉磨机。

A. 对
B. 错