题目内容

微波可使常见食品物料内外各部位同步升温主要是基于其（）特性。

A. 选择性吸收
B. 反射
C. 穿透
D. 衰减

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导致食品腐败的主要因素包括（）。

A. 食品污染的微生物
B. 较高的环境温度
C. 食品的酶
D. 食品成分

导致食品腐败的最主要因素是（）。

A. 食品的自溶
B. 食品中的酶
C. 食品成分的化学反应
D. 污染的微生物

热烫是食品加工中常用的前处理工序，可起到（）等作用。

A. 钝酶
B. 果蔬去皮
C. 减菌
D. 护色

烹饪方法中可能导致食品形成新的有害物的主要是（）。

A. 蒸煮
B. 烘焙
C. 油炸
D. 烧烤