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丙酮酸的无氧降解包括()和()

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果蔬的保藏常用的方法有()、()、()、()、()

α-淀粉酶是一种()酶(内切,外切),能水解()糖苷键。β-淀粉酶是一种()酶(内切,外切),能水解()糖苷键

食品的化学组成中的非天然成分包括()、()

胃蛋白酶的等电点为1.0,当其在pH为5.0的条件下,电泳时的泳动方向为()

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