题目内容

下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是()。

A. 原料的基本化学组成
B. 原料的组织结构
C. 原料采后的生理特性
D. 以上都有

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下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是()。

A. 维持产品的新鲜状态
B. 维持正常的生理生化代谢
C. 与风味、口感等有密切关系
D. 与贮藏无关

罐装的种类不包括()。

A. 热罐装
B. 冷罐装
C. 无菌罐装
D. 真空罐装

常压杀菌包括()。

A. 热杀菌
B. 非热杀菌
C. 物理杀菌
D. 化学杀菌

果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是()。

A. 维生素和矿物质
B. 脂肪和蛋白质
C. 芳香剂和色素物质
D. 氨基酸和胶原蛋白