题目内容

面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和品种的（）。

A. 质量标准
B. 制作方法
C. 制作标准
D. 规程标准

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

热水面团适用的品种有（）。

A. 翡翠烧卖
B. 虾肉锅贴
C. 炸饺
D. 寿桃包

包酥的基本方法有（）。

A. 大包酥
B. 小包酥
C. 明酥
D. 暗酥

酥皮可分为（）。

A. 明酥
B. 暗酥
C. 半暗酥
D. 混酥

下列品种属于明酥的有（）。

A. 天鹅酥
B. 老婆饼
C. 叉烧酥
D. 榴莲酥