一旦怀疑或查出食品原料、加工过程、成品存在食品安全、质量隐患或问题,应立即封存,并注明标签,通过产品追溯体系严格将不合格品区分开,严禁与合格品混淆()
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食品的保质期是指食品的最终食用期,在保质期之前食用才会确保安全,食用超出保质期的食品存在很大的风险()
禽类宰杀过程中前池浓度要求为50-100PPM。操作人员用试纸对预冷水浓度进行测量,其显示结果为80PPM,由此可见浓度是合格的,可以正常宰杀()
清洗是指用符合饮用的流动水除去残屑、污物和可能污染原料的不良物质的加工程序()
餐饮业的食品卫生等级不是一成不变的,受到处罚或发生食物中毒后将被降级()