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简述黄酒酸败的防止和补救办法。

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糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指（）

A. 干燥性、吸水性、透气性
B. 干燥性、填充性、透气性
C. 吸水性、透气性、填充性
D. 吸水性、干燥性、廉价性

常用的谷物类酿酒原料是（）

A. 大米、玉米、蔗糖
B. 大米、玉米、高粱
C. 小米、高粱、薯
D. 大麦、小麦、蔗糖

黄酒生产的糖化发酵剂不包括（）

A. 麦曲
B. 酒药
C. 大曲
D. 淋饭酒母

小曲酿造的酒其主要香型有（）

A. 兼香型
B. 酱香型
C. 浓香型
D. 米香型