题目内容

小曲酿造的酒其主要香型有（）

A. 兼香型
B. 酱香型
C. 浓香型
D. 米香型

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存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类：一是，二是，三是。

在（温度）、（时间）所引起的杀菌效应称为1个单位，即一个PU值。

发酵液中的悬浮酵母数越，温度越，双乙酰还原速度越，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。

酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为。