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啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。()

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淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。()

麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。()