题目内容

水的生理功能有______。
A 构成细胞和体液的重要组成成分
B 参与人体内新陈代谢
C 调节人体体温
D 润滑作用
E 提供能量

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反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的______。
A 功效比值
B 生物价
C 氨基酸评分
D 真消化率
E 消化率

营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。()

蛋白质互补应遵循的原则是______。
A 食物的生物学种属越远越好
B 动物性食物之间的混合较好
C 搭配的种类越多越好
D 食用时间越近越好
E 食物的生物学种属越近越好

影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A 蛋白质来源
B 蛋白质性质
C 膳食纤维
D 多酚类物质
E 酶