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营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。()

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蛋白质互补应遵循的原则是______。
A 食物的生物学种属越远越好
B 动物性食物之间的混合较好
C 搭配的种类越多越好
D 食用时间越近越好
E 食物的生物学种属越近越好

影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A 蛋白质来源
B 蛋白质性质
C 膳食纤维
D 多酚类物质
E 酶

烟酸缺乏可出现下列______典型症状。
A 皮炎
B 贫血
C 腹泻
D 促进胃肠蠕动
E 痴呆

评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。
A 蛋白质消化率
B 蛋白质真消化率
C 蛋白质功效比值
D 蛋白质生物价
E 氨基酸评分