题目内容

对顶棚的要求正确的有（)。

A. 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B. 若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C. 顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D. 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施

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通常对环境监控对象包括（)。

A. 食品接触表面
B. 与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C. 环境空气

进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水;可携带手机进入作业区域。（)

食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应（);领用时应准确计量、作好使用记录。

A. 分区存放
B. 明显标示
C. 分类贮存
D. 以上都对

食品原料加工前不需要进行感官检验，必要时进行实验室检验即可。（)