题目内容

脂肪的性质与其中所含( )有很大关系。

A. 脂肪酸
B. 甘油
C. 醛
D. 磷脂

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卵磷脂由磷脂酸与( )结合而成。

A. 甘油
B. 醇类
C. 胆碱
D. 羟基

含大量( )的油,加热易起泡沫。

A. 色素
B. 脂肪酸
C. 甘油
D. 磷脂

以下属于饱和脂肪酸的是( )。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 棕榈酸
D. 亚麻酸

油炸食品要控制油温度在( )左右。

A. 100℃
B. 150℃
C. 250℃
D. 300℃