题目内容

油料与周围介质接触时，水分转移方向和程度主要由哪两个因素决定

A. 介质的相对湿度
B. 介质的相对温度
C. 油料含水量
D. 油料的外形

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剥壳方法选择主要依据以下哪几种因素？

A. 油料的物理性质
B. 油料的生物化学结构
C. 生产成本
D. 生产目的

为了使膨化入料在料膛内有一定的弹塑性，在膨化过程中（）和（）。

A. 干燥
B. 增湿
C. 加热
D. 冷却

以下哪些是油料蒸炒的目的？

A. 破坏细胞结构
B. 使蛋白变性
C. 提高油脂质量
D. 提高豆饼质量

压榨法取油按照压榨温度分为哪几种？

A. 一次压榨
B. 预榨
C. 热榨
D. 冷榨