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9.1．调味料酒（Seasoningwine）可以用（）成分为主体，添加食用盐、香辛料等配制而成。

A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 食用酒精
D. 黄酒
E. 白酒

9.2．蜂蜜被卫生部列为既是食品又是药品的物品，作为一种中药，有（）功效

A. 润燥通便
B. 可以用于治疗口腔炎
C. 与中药材的粉末一起作成蜜丸
D. 可以用于治疗咳嗽
E. 作为外用药，蜂蜜可以促进伤口愈合，治疗溃疡

9.3．产生鲜味的物质主要有（）

A. 氧化三甲基胺
B. 酰胺、低肽
C. 有机酸（琥珀酸）
D. 核苷酸（肌苷酸、鸟苷酸）
E. 氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸）

9.4．下列调味品的加工生产与油脂无关的是（）

A. 蟹油
B. 蚝油
C. 虾油
D. 蛏油
E. 菌油