酸水解测定植物样品淀粉含量的结果比酶水解——，因为前者——专一性。
A. 高，有
B. 高，没有
C. 低，有
D. 低，没有
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薯块中的淀粉含量通常采用——测定
A. 酸解法
B. 酶解法
C. 比重法
D. 烘干法
关于粗纤维，下列说法错误的是
A. 纤维素在人们食物消化中有助于肠的蠕动作用，多食用富含纤维素的果蔬类有益于人类健康。
B. 纤维素和半纤维素及木质素是碳水化合物中较难分解的成分
C. 可用酸性洗涤剂法（ADF）
D. 可用碱性洗涤剂法（ADF）
关于果胶，下列说法错误的是
A. 通常测定水溶性果胶和总果胶
B. 可将果胶物质转化为不溶于水的果胶酸钙，根据果胶酸钙的质量折算出果胶酸的质量
C. 水溶性果胶可用水提取，获得待测液
D. 总果胶可用NaOH溶液提取液，制备待测液
关于热水浸提植物样品水溶性糖，下列说法错误的是
A. 植物样品水溶性糖的浸提，可以用新鲜植株样品进行
B. 植物样品水溶性糖的浸提，可以用烘干植株样品进行
C. 因为水果蔬菜中通常含有一定量的有机酸，为了防止蔗糖等低聚糖在加热时（80℃）被部分水解，可向提取液中加入少量CaCO3粉末，使提取液程中性
D. 向浸提液中加入中性醋酸铅，可除去浸提液中蛋白质/有机酸/色素/果胶等干扰物质，醋酸铅的加入量要根据待测液体积确定，以防止过量的醋酸铅影响糖的测定
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