题目内容

1.炸薯泥时当没有黄油,奶油增加奶香时,可用牛奶代替。

A. 对
B. 错

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2.炸薯泥时油温宜低不宜高。

A. 对
B. 错

3.白皮土豆的水分比黄皮土豆多。

A. 对
B. 错

4.薯条切好后焯水的目的是洗去上面的淀粉,并增加成熟度

A. 对
B. 错

5.薯条炸好捞出,应冷却后再调味。

A. 对
B. 错