题目内容

2.炸薯泥时油温宜低不宜高。

A. 对
B. 错

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3.白皮土豆的水分比黄皮土豆多。

A. 对
B. 错

4.薯条切好后焯水的目的是洗去上面的淀粉,并增加成熟度

A. 对
B. 错

5.薯条炸好捞出,应冷却后再调味。

A. 对
B. 错

6.在炸薯泥时,油温到后将薯泥炸至定型即可,炸时间长了会发胀,炸久了会散掉。

A. 对
B. 错