题目内容

评价食谱的优劣可以从哪些方面考虑？（）。

A. 膳食结构是否合理
B. 三餐能量分配是否合理
C. 优质蛋白质比例是否合理
D. 烹调方法是否适当

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营养配餐主要的三个工具书是（）。

A. 《食品营养与安全》
B. 《中国居民膳食指南（2016版）》
C. 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》
D. 《中国食物成分表》

膳食调查的方法有（）。

A. 称重法
B. 24小时回顾法
C. 膳食史法
D. 食物频率法

膳食调查结果记录时要注意（）。

A. 所调查食物是生重还是熟重
B. 食物的种类按熟重记录
C. 食品调查的食物是净重还是市品重（毛重）
D. 食物成分表中查不到的食物可用近似食物的营养成分代替，并注明

营养配餐需要首先了解配餐对象基本信息。

A. 对
B. 错