题目内容

对水敏感性大麦，通过（）可以降低其水敏感性。

A. 接触氧
B. 浸水
C. 断水
D. 隔绝氧气

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蛋白质休止温度一般控制在（）

A. 35-45℃
B. 50-55℃
C. 62-70℃
D. 78℃

我国啤酒生产大多数使用非发芽谷物为辅助原料，采用（）糖化方法较多。

A. 一次煮出
B. 浸出
C. 复式双醪
D. 三次煮出

一次煮出糖化法的投料温度（）

A. 50-55℃
B. 35-45℃
C. 62-70℃
D. 78℃

赤霞珠葡萄的典型香气

A. 红色浆果
B. 猫尿味
C. 汽油味
D. 麝香