题目内容

组成人体蛋白质多肽连的基本单位主要是( )

A. L-α-氨基酸
B. D-α-氨基酸
C. L-β-氨基酸
D-β-氨基酸
E. L-Ω-氨基酸

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蛋白质的二级结构包括：

A. α-螺旋
B. β-折叠
C. β-转角
D. 无规卷曲
E. 分子伴侣

酸性氨基酸有( )

A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 精氨酸
E. 天冬氨酸

碳酸氢钠(NaHCO3) 俗名（）。白色晶体粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性，pH为8.3。

A. 小苏打
B. 臭粉
C. 苏打
D. 泡打粉

（）是目前使用最广泛的疏松剂。但其用量稍多时会使制品表面产生黄色斑点。

A. 碳酸钠
B. 碳酸氢钠(NaHCO3)
C. 碳酸氢铵
D. 泡打粉