题目内容

谷类中蛋白质含量范围是( A)

A. 7.5%-15%
B. 2%-5%
C. 15%-25%
D. 25%-35%
E. 35%-45%

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为了较大程度保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种做法是错误的( )

A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 腌制

下列食品中哪类食品含碳水化合物最多( )

A. 鸡蛋
B. 粮食
C. 鱼类
D. 蔬菜
E. 水果

粮食加工精度越高( )

A. 纤维素含量越高,硫胺素含量越高
B. 纤维素含量越高,硫胺素含量越低
C. 纤维素含量越低,硫胺素含量越高
D. 纤维素含量越低,硫胺素含量越低
E. 无变化

含维生素C最多的蔬菜是( )

A. 菠菜
B. 南瓜
C. 白菜
D. 柿子椒
E. 西红柿