下列属于脂溶性色素的有()
A. 姜黄素
B. β-胡萝卜索
C. 叶绿素铜钠
D. 甜菜红
E. 紫胶红
对蛋白质的着色能力强的色素有()
A. 红曲红
B. 姜黄素
C. 紫胶红
D. 甜菜红
有关叶绿素铜钠的说法正确的有()
A. 若有钙离子存在，则有沉淀析出
B. 不宜加入酸性饮料中
C. 耐光性比叶绿素强得多
D. 易溶于水
E. 是脂溶性色素
下面有关食品着色剂的说法正确的有()
A. 无论是天然还是合成着色剂，在使用时都必须首先考虑其安全性
B. 天然着色剂也并非绝对安全
C. 任何食品企业在使用过程中都必须按照国家标准规定的使用范围和使用量进行
D. 天然着色剂遇金属离子易变色或形成不溶的盐类，所以加工设备最好用不锈钢材料
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