题目内容

下面有关食品着色剂的说法正确的有()

A. 无论是天然还是合成着色剂，在使用时都必须首先考虑其安全性
B. 天然着色剂也并非绝对安全
C. 任何食品企业在使用过程中都必须按照国家标准规定的使用范围和使用量进行
D. 天然着色剂遇金属离子易变色或形成不溶的盐类，所以加工设备最好用不锈钢材料

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下列色素其颜色受pH值影响的有()

A. 花色苷
B. 甜菜红
C. 紫胶红
D. 红曲红

下列有关花色苷的说法正确的有()

A. 花色苷的颜色与PH值密切相关
B. 花色苷对热敏感
C. 花色苷稳定性与其结构有关
D. 铜、铁等金属离子可加速其降解
E. 可与其他色素共用调色

复数A=1-j的辐角是（）

A. 45°
B. -45°
C. 30°
D. -60°

复数A=2-j14的虚部是（）

A. 2
B. 14
C. -14
D. -12