题目内容

玉米粉为原料的饴糖加工工艺流程包含哪几个步骤

A. 调浆
B. 液化
C. 糖化
D. 过滤与浓缩

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低聚糖可以分为

A. 麦芽低聚糖
B. 低聚木糖
C. 功能性低聚糖
D. 异麦芽低聚糖

依据分子结构可将结晶葡萄糖分为

A. 含水α-葡萄糖
B. 无水α-葡萄糖
C. 无水β-葡萄糖
D. 全糖

工业上制备过饱和溶液的方法通常有：

A. 热饱和溶液冷却
B. 将部分溶剂蒸发
C. 真空蒸发冷却
D. 加入反应剂或调整Ph
E. 盐析

过饱和糖液在开始有晶体生成时称为起晶，工业结晶中有三种起晶方法：

A. 自然起晶法
B. 刺激起晶法
C. 晶种起晶法
D. 冷却结晶法