题目内容

在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（）结构

A. 一级
B. 二级
C. 三级
D. 四级

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下列哪项性质为氨基酸和蛋白质所共有?

A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 变性性质
D. 双缩脲反应

氨基酸在等电点时具有的特点是（）

A. 不带正电荷
B. 不带负电
C. 溶解度最大
D. A 和 B
E. 在电场中不泳动

组成蛋白质的基本单位是

A. L-β氨基酸
B. D-β氨基酸
C. D-α氨基酸
D. L-α氨基酸
E. D-α氨基酸

蛋白质的一级结构及高级结构决定于（）

A. 分子中盐键
B. 氨基酸组成和顺序
C. 分子内疏水键
D. 分子内氢键