题目内容

鱼蓉面坯具有的特性是（）

A. 可塑性
B. 弹性
C. 韧性
D. 延伸性
E. G

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电流互感器副边绕组额定电流是固定的为；电压互感器副边绕组额定电压是固定的为（）

A. 5A
B. 100A
C. 5V
D. 100V

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在死亡（）

A. 所需发酵时间长
B. 所需发酵时间短
C. 有利于二氧化碳产生
D. 容易被二氧化碳所膨胀
E. G

大米中的无机盐主要分布在（）

A. 糊粉层
B. 胚乳
C. 胚
D. 表皮
E. G

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（）

A. 稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少
B. 稀薄蛋白减少，浓厚蛋白增多
C. 蛋白膜表面张力下降
D. 蛋液黏度下降
E. G