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花青素是____溶性的。水;脂

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花青素随OH增多,吸收波长____增加,随甲氧基增多吸收波长____增加。红;蓝紫色;蓝;红色

类黄酮的羟基呈____性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。酸;碱

叶绿素在酸性介质中, 其中镁原子被氢原子取代, 颜色由____色变为____色

花青素随OH增多,____增多,红色增加。蓝色、甲氧基

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