题目内容

以100%的果蔬原汁为原料，其关键的工艺是均质脱气，属于（）果蔬汁？（）

A. 澄清果蔬汁
B. 浓缩果蔬汁
C. 浑浊果蔬汁
D. 带果肉果汁

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由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成，属于（）果汁？（）

A. 混合天然果蔬汁
B. 混合果蔬汁饮料
C. 混合果肉饮料
D. 混合果汁饮料

对原料破碎时，可加入适量的（），以改善果蔬的色泽和营养价值。

A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 抗氧化酸

以下果品中出汁率最高的是（）

A. 甜橙
B. 葡萄
C. 苹果
D. 西洋梨

用单宁物质试验可以确定引起果汁混浊沉淀的原因是（）。

A. 胶体物质去除不完全
B. 蛋白质过量
C. 淀粉残留
D. 微生物污染