题目内容

干型葡萄酒主发酵结束后的残糖含量是（）

A. ≦4g/L
B. 4-12 g/L
C. 12.1-50 g/L
D. 12.1-50 g/L

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压榨后的皮渣所占比例（）

A. 8.9-14.5%
B. 11.5%-15.5%
C. 52.9-64.1%
D. 0.5

苹乳发酵在乳酸细菌的作用下将苹果酸分解为（）和CO2的过程。

A. 酒精
B. 蔗糖
C. 乳酸
D. 柠檬酸

苹乳发酵结束时分离转罐使用SO2的浓度是（）mg/L。

A. 70
B. 20-50
C. 80
D. 120

白葡萄酒的品尝温度为（）℃。

A. 20
B. 10~15
C. 6
D. 35