超高温瞬时杀菌法将通常杀菌温度从120℃提高到130-145℃，仅需3-5s就可将微生物孢子完全杀灭。
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超高温短时杀菌法有直接加热杀菌法和间接加热杀菌法两种。
A. 对
B. 错
间接加热法是加热介质通过热交换器进行加热。
A. 对
B. 错
喷射式加热器其基本原理都是将蒸汽喷射到牛乳中，使牛乳迅速升温到140℃ 左右，然后通过真空罐瞬间冷却至80 ℃。
A. 对
B. 错
注入式超高温瞬时杀菌设备是将牛乳或其他物料注入到过热蒸汽加热器中，由蒸汽瞬间加热到杀菌温度而完成杀菌过程。
A. 对
B. 错
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