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()去除异味是指在制作菜品的全过程中,用烘烤手段,除去菜品不良的味道。

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()热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。

()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮,无粉白色状物质。

()菜墩的种类一般可按形状和材质进行分类。

()日本膳食模式为“三高一低”类型。

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