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普洱散茶按品质特征分为10个等级，逢单制作实物标准样，每三年更换一次。

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用于感官审评用的茶样用食指、拇指和中指抓取审评茶样，每杯用样可以多次抓茶添增，不可在手中有余茶。

茶叶审评时，辨别茶叶的香气优次，应以热嗅为重点。

陈香型铁观音必须存放5年以上。

茶叶审评可以选择砂时器作为定时器。