题目内容

蜜饯类加工的原料应符合（）

A. 肉质坚硬的原料
B. 中等成熟度原料
C. 富含果胶的原料
D. 水分含量高的原料

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果蔬糖制过程中，煮制又分为（）。

A. 一次煮制
B. 多次煮制
C. 快速煮制
D. 减压煮制

7、果蔬糖制过程中，原料糖的种类有（）。

A. 白砂糖
B. 饴糖
C. 淀粉糖浆
D. 蜂蜜

果蔬糖制品的发展方向是（）。

A. 低盐
B. 营养保健功能
C. 低糖
D. 低热量

苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，第一步的加糖量为：（）

A. 加入50%～60%糖溶液
B. 加入30%～40%糖溶液
C. 加入60%～70%糖溶液
D. 加入10%～20%糖溶液