题目内容

果蔬糖制品的发展方向是（）。

A. 低盐
B. 营养保健功能
C. 低糖
D. 低热量

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苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，第一步的加糖量为：（）

A. 加入50%～60%糖溶液
B. 加入30%～40%糖溶液
C. 加入60%～70%糖溶液
D. 加入10%～20%糖溶液

糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7d不变质，是否装瓶后继续杀菌？（）

A. 必须杀菌
B. 不用杀菌
C. 可以进行低温杀菌
D. 低温保存

加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为：（）

A. 棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
B. 紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
C. 淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香;
D. 淡粉色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香

果冻制作过程中（）很重要

A. 原料选择
B. 打浆
C. 预煮
D. 杀菌