题目内容

果冻制作过程中（）很重要

A. 原料选择
B. 打浆
C. 预煮
D. 杀菌

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

在果蔬糖制品实际生产过程中，常采用加（）来调节糖液的PH值。

A. 柠檬酸
B. 醋酸
C. 酒石酸
D. 苹果酸

蜜饯生产用水应选（）较好。

A. 硬水
B. 软水
C. 中度水
D. 任意选择

果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定，当可溶性固型物达（）可出锅。

A. 0.7
B. 66～69%
C. 0.5
D. 0.8

冬瓜蜜饯制作过程中，将要好的瓜条放入0.6%的生石灰乳液中浸泡的是()

A. 硬化
B. 软化
C. 护色
D. 杀菌